微信公众号

传真(Fax):

0523-84699014

电话(Tel):

0523-84699015

0523-84699013

©2018 靖江艾莉特食品机械有限公司   
苏ICP备09020043号  网站建设:中企动力 江阴

 

邮箱(E-mail):
alt@elitejx.com

手机(Phone):

15852964666

13801428032

手机版官网

地址(Address):
江苏省靖江市工农路88号 

>
>
苹果汁生产线工艺设备

苹果汁生产线工艺设备

浏览量
【摘要】:

        苹果汁生产线果蔬汁中含有大量的水、糖、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等,果汁中还含有少量的鞣质和蛋白质,矿物质主要包括钙、磷、钾、钠等,色素包括类胡萝卜素和花青素。它还含有少量的温度敏感物质和芳香物质。只要充沛控制果蔬汁的成分和特性,才干在果汁加工消费中灵敏运用各种技术,介入毁坏果汁原有营养、色香味的环节,在很大水平上取得优质原味产品。

        果汁普通分为廓清汁和混浊果蔬汁。常见的廓清果汁有苹果汁、梨汁、葡萄汁、甜瓜汁、蓝莓汁、黑莓汁等;混浊果蔬汁包括橙汁、番茄汁、新颖胡萝卜汁等;果肉汁中有桃子、杏子、李子和李子。果汁加工工艺:预处置(精选、清洗、破碎、热处置)。果汁提取-粗滤-成分调整-精滤-均质

        在预处置过程中需求留意的是,农药残留较多的果蔬在清洗时能够用稀盐酸或脂肪酸停止处置。关于微生物污染,能够用一定浓度的漂白粉或溶液浸泡,然后用水清洗。大多数水果破碎后,必需在榨汁行进行预热,软化果肉组织,进步出汁率;另外,不同的预热温度能够促进或抑止酶的活性。依据酶的性质,恰当的pH值、温度和作用时间将直接影响产品的色泽微风味。因而,依据不同的市场需求,必需控制不同的处置工艺。果汁廓清的办法有酶法、明胶鞣质法、酶-明胶法、硅藻土法等。果胶酶处置的适合pH值为4.5≤ 温度为50℃℃. 在葡萄汁加工的状况下,应停止特殊的焦油去除。

        调整和混合果汁,即混合过程。包括糖调理、固酸比测定、维生素C添加等。使产品到达一定的规格是决议产品营养、口感和色泽的关键步骤。在混浊果汁的消费中,还要对果汁停止均质处置,避免固液别离和分层,促进口感愈加细腻。为了避免果汁的氧化蜕变,在预处置过程中需求对果汁停止脱气,去除大量的氧气、二氧化碳和氮气。果汁浓缩普通采用降膜浓缩,请求真空下温度低、速度快。在这种状况下,浓缩池能够到达很大的节能效果,从而降低消费本钱。在浓缩过程中,通常需求回收果汁。苹果汁的芳香回收率为8%≤ 10%,葡萄汁和橙汁为26%≤ 30%.