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柠檬汁生产线

柠檬汁生产线

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【摘要】:

一、原资料的选择

选择完整成熟、新颖、风味好、汁液丰厚、无病虫害的鲜果,成熟度不够的要经过后熟。

二.原料预处置

1.清洗。原料选择后,用清水清洗后,用1%盐酸溶液或洗濯剂溶液冲洗,去除残渣,用清水冲洗,沥干。成套柠檬汁饮料消费线设备小柠檬深加工设备制造商

2.切半去核。用半切机。3.浸泡和维护颜色。半挖后参加0.1%的原料.浸泡在抗坏血酸和柠檬酸的混合物中以维护颜色。

 三、加热打浆

在90℃-95℃下,将水果加热3分钟,5分钟后软化.用孔径为0.5mm的打浆机打磨果肉,除去果皮。

四.风味调整

经过一步的处置,纸浆需求调整,以增加风味。调理时添加糖、柠檬酸和L-抗坏血酸.其比例为:桃浆100 kg,27%蔗糖溶液80 kg,柠檬酸0.45 kg。

五.平均脱气

均化是将悬浮在柠檬汁中的纸浆颗粒分红较小的颗粒,平均地分散在柠檬汁中,以进步柠檬汁的稳定性,避免分层。均化办法是将粗过滤柠檬汁经过高压均化器,使柠檬汁中的纸浆颗粒和胶体物质在高压下经过直径为0.002≤0.003 mm的小孔变成较小的颗粒。消费普通运用130公斤/平方厘米的均化器。

此外,胶体磨也可用于平均化。当柠檬汁以0.075.0 5≤0.075 mm的胶体磨缝流过狭缝时,由于向心力强,柠檬汁中的纸浆颗粒互相碰撞,从而到达平均化的目的。

当水果被挤压时,它会进入氧气、氮气和二氧化碳等气体中,在这些气体中,氮会产生*C和色素。

因而,诸如氧化之类的物质必需被清。

六.杀菌装罐

将柠檬汁加热至95℃,加热1分钟即可。

七.密封冷却

拧紧瓶盖,倒转罐子一分钟。密封后,快速冷却至38℃左右,然后贮存。合格的果茶产品为粉红或黄褐色,允许暗红色、平均混浊的液体汁、长时间停留后沉淀颗粒、桃汁风味、无异味、可溶性固形物高达10%≤14%。