苹果醋生产线的工艺流程及原理

苹果醋消费线主要技术原理是将苹果经过火选、清洗、破碎、榨汁，应用复合果胶酶廓清得到苹果汁，添加酒母中止酒精发酵，自动连续制醋机发酵把酒精转化成醋酸，再经过滤、灭菌、陈酿、分配、廓清而成。

同时，对榨汁剩下的皮渣采取与粮食混合中止固态发酵工艺消费食醋。苹果液态发酵由于是在通入无菌空气条件下中止的有氧发酵，自动化程度高、发酵时间短(18-24小时)，则设备应用率及原料出品率都较高。

苹果醋产品根据各自的特性再中止不同的组合分配，因而既保证了产品的质量批次间的均衡稳定性，又进步了原料的应用率。因苹果醋为液态深层发酵技术，极大限度的坚持了苹果中的果酸，并将果糖中止有效转化，使苹果的营养成分大部分被保管下来，因此被称为保健型苹果醋。